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广东菜怎么做?大叔教你广味卤鸭,香气扑鼻,简单易做

发布日期:2020-06-28 06:44   来源:未知   阅读:
 

你从哪来,便喜欢吃什么,此话打击面之广,大美食家也不能免俗。提着菜篮吃遍了地球的蔡澜,食评总是不留情面,但提起母亲做的生腌花蟹,就会变得柔情无限。“南甜北咸东辣西酸,都去尝尝”的汪曾祺,一篇端午的鸭蛋写出满汉全席的质感,高邮鸭蛋瞬间达到了蛋生巅峰,故乡的菜,会在记忆里自带柔光滤镜。相见无言,却总能拨动心弦。

对于我来说,做菜就如心里有一首优美的歌!不管是循序渐进,跌宕起伏,婉转千回,都是每一道菜香味扑鼻而来,所以做菜是我一辈子的爱好。卤鸭好吃,性平味甘,吃了不上火,老幼皆宜,不像烤鸭的油腻,不像板鸭的咸涩。好的食材是成功的基础,食材没有选好,后面的所有步骤效果都要打折扣。关键是很多鸭子不仅鸭腥味重,而且鸭油特别多,吃到嘴里有一种说不出来的油腻感。话不多说,今天大叔下厨房教你做广味卤鸭,希望你吃得开心~

全鸭/柱候酱/姜蒜/油/盐/胡椒粉/五香粉/料酒/料酒/醋/孜然粉/生抽/香叶/老抽

1、首先热锅下油,放入姜蒜、鸭子小火慢煎出油脂,煎出油脂后,放入柱侯酱小火继续慢煎,煎至香味弥漫渐入味,等到两面煎变色,就可以放入调料,放入水,大半身浸住就可以;

2、然后放入香叶,八角,适量生抽、老抽、醋、料酒、胡椒粉、五香粉,盖锅盖大火煮沸,小火慢炖1小时。1小时后大火收汁,期间取半碗卤汁留着备用;

3、最后等收到只剩油的时候,小火两面慢煎上色后出锅,汁鸭分开,等凉透之后切开,用微波炉、锅等,不放水淋上酱汁小火闷热撒上葱花即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,简单易做的广味卤鸭就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这道菜选用了广东飞鸭,也就是平常菜市场买的板鸭;

2、去除内脏和臀部脂肪,做出来的菜才不油腻。

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